Batata frita perfeita: saiba truques infalíveis para não errar no petisco

 

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Antes de fritar 

Corte as batatas em palito e deixe em água gelada por 10 minutos. Elas precisam estar bem frias ao entrarem no óleo — esse choque térmico também ajuda. E não esqueça de enxugar bem os palitos antes de fritar. Mãos à obra A frigideira ideal é uma anti-aderente funda e os óleos vegetais são melhores para fritar batata (girassol ou canola, mas pode-se azeite, óleo de coco e óleo de palma). Coloque bastante óleo na panela, o suficiente para que cubra completamente todas as batatinhas. Para saber quando o óleo está pronto e bem quente, coloque um palito de fósforo na panela antes de ir ao fogo. Quando o palito acender, o óleo está pronto para fritar as batatinhas.

Não encha a panela com os palitos — isso fará com que o óleo esfrie e a batata encharque. Sempre opte por pequenas quantidades e aos poucos. Frite por cerca de 3 minutos, retire da panela e deixe de molho na água em temperatura ambiente por uns 30 segundos para interromper a fritura e cozinhar. Seque as batatas e coloque novamente na panela com óleo e frite até ficarem douradas.

Seque o excesso de óleo no papel toalha para que elas não encharquem.

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Fonte: UOL